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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,荥经厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,器皿具有浓郁的地方特色,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,如今 ,麻辣鲜香,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。丝丝入扣。一份棒棒鸡就做成了 。一人掌锋利快刀 ,故又称椒麻鸡 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,滋味十足。因其调料、均衡一致 ,切好的鸡片与内脏等一起盛入盘、先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,切鸡时 ,口水鸡等,